ISBN: 978-5-04-099098-6

Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки

200.00 руб.

Автор – Олеся Куприн

Формат издания – 220×280 мм

Количество страниц – 1232

Год выпуска – 2020

ISBN – 978-5-04-099098-6

Издательство – Эксмо

Серия – Легендарные кулинарные книги

Переплет – Твердый

Возрастные ограничения – 16+

Вес в упаковке, г  – 850

Импортер – ООО «Эксмо АСТ Си энд Си», г. Минск

Доступно для предзаказа

Описание

Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки
Третье издание “Справочника шеф-повара” под названием “Профессиональный шеф” от Американского кулинарного института на русском языке (перевод переработанного и дополненного девятого издания) ─ свидетельство его успеха и популярности в нашей стране. Книга ориентирована на людей, которые профессионально занимаются этим бизнесом и хотят больше знать о различных продуктах, технологиях приготовления блюд, мерах, рецептах, специях и ингредиентах, соусах, их использовании в тех или иных кухнях мира. В то же время “Профессиональный шеф” ─ прекрасный помощник для кулинаров-любителей, которые смогут в домашних условиях приготовить полюбившиеся блюда и побаловать себя и своих близких кулинарными изысками. Рецепты, приведенные в этой книге, могут служить примером широкого спектра возможностей, которые открываются перед человеком, усвоившим основы мастерства. Прочитав эту книгу, вы сможете сделать свое меню более разнообразным, а блюда ─ более качественными и красивыми.

Наиболее объемный по информации справочник для шеф-поваров. Подробно и пошагово. В книге рассматриваются ингредиенты, оборудование и навыки профессионального шеф-повара. Затем даны методы обработки и приготовления для всего ассортимента продуктов питания: овощи, картофель, зерновые, бобовые, макароны, мясо, рыба и морепродукты, птица, яйца, фрукты, супы, соусы, хлебобулочные изделия и пирожные, дрожжевой хлеб и многое другое. Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *